Obróbka termiczna, czyli ogrzewanie żywności jest nieodłącznym elementem prawidłowego żywienia człowieka. Ma na celu zwiększenie przyswajalności składników odżywczych, umożliwia spożycie niektórych produktów, zabija patogeny znajdujące się na nich, a także nadaje smakowitości. Podstawowymi metodami obróbki termicznej jest pieczenie, smażenie, gotowanie […]