Białko, które stanowi główny składnik tkanki łącznej organizmu ludzkiego. Pozyskiwany jest przede wszystkim z hydrolizy (rozkładu) żelatyny zwierzęcej. Dzięki swojej elastyczności i odporności buduje takie struktury, jak ścięgna, skórę, kości, stawy i wiele innych elementów zbudowanych z tkanki łącznej. Kolagen występuje w różnych formach, jednak najpowszechniejszymi są typ I (odpowiedzialny m.in. za budowę ścięgien i skóry) oraz typ II (wchodzi w skład chrząstki stawowej). Suplementacja kolagenu pozwala na dostarczenie aminokwasów, z których jest on zbudowany, dzięki czemu możliwa jest jego synteza w organizmie. Wykazuje również korzystne działanie w stosunku do chorych na reumatoidalne zapalenie stawów, ponieważ jest wstanie wyciszać odpowiedź immunologiczną skierowaną przeciwko chrząstce stawowej. Dopiero profilaktyczne i przewlekłe stosowanie kolagenu, wraz z innymi suplementami na stawy, daje korzystne efekty w zapobieganiu urazów układu ruchu.