Kazeina stanowi 80% białek zawartych w mleku, a z jej skrzepu produkuje się sery. Charakteryzuje się bardzo dobrym profilem aminokwasowym, a jej wartość biologiczna jest zbliżona do białka serwatkowego. Szczególnie bogata w l-glutaminę i BCAA, które posiadają właściwości antykataboliczne. Kazeina tworzy duże cząsteczki, które są wolno trawione w układzie pokarmowym, co zapewnia stopniowe dostarczanie aminokwasów nawet przez kilka godzin. Jest szczególnie użyteczna jako białko spożywane na noc, ponieważ stymuluje syntezę białek o około 22% i zwiększa dostępność aminokwasów działając antykatabolicznie. Wykorzystywane może być także w okresach, kiedy trudno jest zadbać o regularność posiłków w ciągu dnia. Często sprzedawana jest w formie kazeiny micelarnej, co ułatwia rozpuszczenie jej w wodzie.