Izomaltuloza jest dwucukrem, izomerem optycznym sacharozy (cukru stołowego). Często wykorzystywana jest w odżywkach zawierających mieszaniny węglowodanów (odżywki węglowodanowe, gainery, napoje izotoniczne), ponieważ charakteryzuje się zmniejszoną słodyczą i niższym indeksem glikemicznym w porównaniu do sacharozy czy glukozy. Zwiększa pulę węglowodanów, wydłuża czas ich uwalniania i poprawia smak preparatu.